静岡市のホテルクエスト清水レストラン「クオモ」美味しくて健康な食事「駿河湾レシピ」は糖尿病の方でも安心

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  低カロリー食は、ダイエットにはもちろんアンチエイジングとしても重要な要素。
  単に低カロリー食にするのではなく、適切なカロリーを摂取することが健康には大切です。
  実はペペロンチーノ1皿でも700kcal程度。この条件を守る為には、食材一つ一つから見直さなければなりません。

  ダイエットの強い味方とされる低糖質メニューで組み立てることにより、使用出来る食材の幅をぐっと拡げます。
  1食40g以内の水準は、糖尿病の方でも召し上がれるメニュー。
  この条件をクリアする為、砂糖や小麦粉の使用を控え、全く新しい食材でスイーツ作りに取り組みました。

  日本人が過剰に摂取しがちな塩分。これを控えることで、高血圧症の予防になるのはもちろん、
  各種心疾患の予防につながります。  駿河湾レシピは、独自の調理法を駆使することで、少量の塩分で味を引き出すことに成功。
  美味しくしっかりとした味わいを保っています。

  駿河湾レシピの条件をクリアする為には、食材選びが非常に重要。
  実はここ静岡は食材の宝庫と呼ばれ、海の幸山の幸あわせ日本一の食材の種類を誇ります。
  健康食としての静岡食材を地域ブランドとする為、私たちは生産者や食品メーカーと連携し食材作りに努めます。

 
調理に欠かせない油は、出来る限り良質なものを。
  駿河湾で獲れる新鮮な魚やオリーブオイルはたっぷりの良質な油脂を含んでおり、血液をサラサラにする秘訣でもあります。
  カロリーとのバランスを考慮し、必要なところに必要な量を使用する。そこにプロの技があります。

  いくら健康な食事であろうと、美味しくなければ食を楽しむことはできません。
  制限を考えずに、美味しくお腹いっぱい召し上がってほしい。
  このレシピの最大の特徴はそこにあります。どうぞ心ゆくまでお楽しみください。





「美味しく食べて健康になる」健康のプロである医師が認める料理、当然厳しい条件が課せられます。一方、料理人も美味しい料理を作る為に、一切の妥協はできません。
互いの知恵を出し合う開発会議は常に白熱。駿河湾レシピのメニュー開発には、通常メニューの何倍もの時間がかけられます。





健康のプロが課す厳しい条件をクリアする為には、
小麦粉や砂糖など当たり前に使われる食材がほとんど使えません。
私たちは食材を一から見直し、駿河湾レシピに必要な食材を生産者と共に開発したり、食材の新たな活用を模索してきました。




多くの制約の中で、美食をつくる。その為にはこれまで以上に料理人の腕が試されます。
グラム単位で決められた食材を、新しい調理法で美食に仕上げる。その為にはどうしても手間と時間を惜しむことはできません。


季節毎にメニュー更新 静岡健康美食「駿河湾レシピ」


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